さくらんぼのタルト

「夏のルビー」と呼ばれる佐藤錦が届きました。

毎年 あまりにもの美しさにハッとさせられます。

とりあえずは味見。

今年は甘味が少し物足りない気がするので

タルトのフィリングの割合いを変更。

佐藤錦を焼くなんて「勿体ない」「贅沢過ぎる」 とよく言われますが

タルト生地に包まれじっくり火が入ると

全ての旨味がギュッと凝縮されるんです。

「素材の美味しさ」を生かして さらに引き出す。高級であればあるほどプレッシャー＆わくわくが増します。